Czym są witaminy?

Witaminy - sż to niezbędne do życia związki organiczne, których organizm nie potrafi sam wytwarzać, albo produkuje je w niewystarczających ilościach. Dlatego muszą być dostarczane z zewnątrz - wraz z przyjmowanymi pokarmami.

Witaminy nie pełniąw organiźmie funkcji nośników energii albo elementów budulcowych, natomiast uczestniczą jako substancje czynne w wielu procesach przemiany materii, wspierając reakcje biochemiczne. Umożliwiajż przebieg różnych reakcji, łącząc sie z określonymi enzymami i w ten sposób je aktywując.

Ze względu na rozpuszczalność wyróżniamy witaminy:
• rozpuszczalne w wodzie
• rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Do tej grupy należą wyłącznie witaminy C i witaminy z grupy B.
Witaminy te wydalane są z organizmu wraz z moczem. Mogą one być magazynowane tylko w niewiekich ilościach, dlatego ich niedobory dają się zauważyć już po niedługim czasie.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Są witaminy A, D, E, K, i F.

Wchłaniane sa dobrze tylko wtedy, dgy trawienie tłuszczów przebiega prawidłowo, czego warunkiem jest, m.in., produkcja wystarczajšcej iloœci żółci, która bierze udział w tych procesach. Witaminy z tej grupy sš na dłuższy czas magazynowane przez organizm w tkance tłuszczowej i jeœli te rezerwy sš wystarczajšce, nie występujš niedobory . natomiast nadmiar prowadzi do hiperwitaminozy , ze względu na gromadzenie w tkance tłuszczowej.

Źródło: R. Schuhmayer, Wyniki badań laboratoryjnych. Znaczenie i interpretacja